响油鳝丝
主料：鳝段1斤辣椒20克洋葱半个姜10克蒜10克辅料：食用油适量老抽少许白胡椒粉适量步骤：1.杀好的活鳝洗净粘液2.划好的鳝丝3.半个洋葱切丝备用4.生姜切末5.蒜切末6.大火起油锅油要多放些下姜末葱花少洋葱爆香7.下入鳝丝急火快...查看详细>>
标签:浙菜醉虾
主料：上等黄酒小河虾或竹节虾200克辅料：腐乳汁一勺醋一勺香油一勺葱白50克生抽三勺姜末10克步骤：1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾...查看详细>>
标签:浙菜桂花糖藕
主料：糖桂花适量糯米四两藕两节辅料：冰糖适量糖桂花适量糯米四两藕两节红糖水适量步骤：1.糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右，如果时间紧可改用温水浸泡。2.先将藕刮皮洗净，从一端切下两厘米长左右的一节，...查看详细>>
标签:浙菜老酒核桃炖蛋羹
主料：核桃仁3汤匙鸭蛋2个绍兴加饭酒200克辅料：红糖3-4汤匙水100克步骤：1.核桃仁在锅里用文火炒香，倒入容器里捣碎成细末。2.将核桃仁炒熟后捣碎成细末，放入炖盅里，打入两个鸭蛋，加入3-4汤匙红糖，搅拌混匀，再加入绍兴...查看详细>>
标签:浙菜挂霜洋米
主料：猪肥膘或五花肉100克面粉50克淀粉50克辅料：白糖4汤匙调和油250克（实耗40-50克）步骤：1.将猪肥膘肉或者五花肉切成麻将牌大小的条块，用少许椒盐腌制一下。2.将面粉与玉米淀粉1：1混合好，打入一个鸡蛋，加少许清水调成...查看详细>>
标签:浙菜苏州传统名小吃做法——苏州酒酿饼（救娘饼）
主料：面粉200克白糖1/2茶匙自制酒酿110克自制豆沙馅90克自制白芝麻粉1汤匙食用油适量步骤：1.酒酿面团的和制过程：面粉200克放入和面盆中。2.加入1/2茶匙白糖。3.用筷子把面粉与白糖搅拌均匀。4.自制酒酿110克，放在微波炉中加热...查看详细>>
标签:浙菜冰糖甲鱼
主料：甲鱼1只辅料：姜6片葱3根料酒1小碗老抽1勺冰糖1勺步骤：1.甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。2.锅里加水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。3.油锅...查看详细>>
标签:浙菜红烧泥鳅
主料：泥鳅500G香菇100G姜萝卜葱段步骤：1.滑溜溜的泥鳅，很难捉住的。2.将泥鳅放盆子里，倒入热水！去掉泥鳅体表的粘性物质。再祛除内脏。3.热锅入油，爆香姜蒜，干椒。4.泥鳅煎黄，加盐。5.倒入料酒，酱油，白糖，烧滚2分钟...查看详细>>
标签:浙菜糖醋带鱼
主料：带鱼肉1000克辅料：菜油适量料酒适量葱白适量生姜适量白糖少许食醋少许精盐少许味精少许水豆粉适量步骤：1.带鱼去鳞的技巧。冷水加适量精盐，将带鱼浸入其中，用牙刷轻轻刷去鱼磷即可。2.带鱼洗净斩为3～4厘米长的节...查看详细>>
标签:浙菜雪里蕻冬笋炒墨鱼
主料：新鲜墨鱼2个辅料：雪里蕻半把冬笋半个步骤：1.墨鱼切丝、雪里蕻切末、冬笋切丝，新鲜墨鱼焯水待用。2.先把焯水的墨鱼丝用姜丝、黄酒煸炒一下盛起。3.另外锅内放少许油，煸炒冬笋丝和雪里蕻，调味。4.冬笋丝和雪里蕻...查看详细>>
标签:浙菜