拍黄瓜
主料：黄瓜若干辅料：大蒜子少许红辣椒适量紫苏叶适量步骤：1.首先将黄瓜洗净去皮。2.将黄瓜拍开，切成一段段的。3.将黄瓜入盆加入少许的食盐拌匀。4.再加入少许的大蒜子未、切碎的紫苏叶、少许的红辣椒，记得要新鲜的戏辣...查看详细>>
标签:湘菜蜜汁河鳗
蜜汁河鳗美食图谱：蜜汁河鳗特色：色泽酱红，汁浓蜜甜。蜜汁河鳗配料：河鳗 红枣、姜、蒜 盐、冰糖、高汤精、黄酒、酱油、猪油、高汤蜜汁河鳗制作方法：将河鳗洗净切花刀，锅中放入猪油，炒化后下姜、蒜垫底，将...查看详细>>
标签:湘菜剁椒蒸鱼
主料：鲜鱼一条辅料：剁椒适量葱花适量姜末适量步骤：1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆...查看详细>>
标签:湘菜温州腊肉
主料：猪肉（后臀肉）5公斤辅料：黄酒100克酱油1000克白酒50克白糖50克味精适量生姜50克步骤：1.猪肉选自本地农家自养的本地猪肉，本地的猪肉特点是肉质比较细腻，精肉和肥肉相间；2.以5公斤猪肉为例，配制酱汁：温州本地黄酒...查看详细>>
标签:湘菜干锅黄古鱼
主料：黄古鱼750g植物油60g青红椒各8g辅料：辣妹子25g陈醋8g蒸鱼豉油10g鸡精6g盐5g黄灯笼辣椒酱12g香油3g耗油20g步骤：1.将新鲜黄古鱼收拾洗净，姜切条，蒜切片，青红椒切圈，葱切段.2.锅置旺火，倒入植物油烧热，放入黄古鱼，两边...查看详细>>
标签:湘菜湘西土匪鸭
主料：草鸭1只1500克胡萝卜20克辅料：八角2克桂皮5克花椒5克茴香3克姜20克蒜10克豆瓣酱20克干辣椒10克盐5克味精2克啤酒1瓶老抽5克辣椒粉5克香菜10克色拉油50克步骤：1.鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯...查看详细>>
标签:湘菜竹篱飘香肉
竹篱飘香肉美食图谱：竹篱飘香肉特色：色泽金黄，酥香鲜辣。竹篱飘香肉配料：带皮五花肉400克。 配料：鸡蛋50克，面包糠30克，生粉20克，吉士粉20克。 调料：植物油1000克（实耗30克），精盐4克，味精粉4克，鸡精2克，广...查看详细>>
标签:湘菜鱼香茄盒
主料：茄子一个肉末100克鸡蛋2个干淀粉3大匙面粉2大勺葱10克蒜10克姜3克泡辣椒20克辅料：酱油1小匙胡椒粉1/2小匙盐少许米醋1大勺酱油3勺白糖2大勺淀粉1小勺香油1小勺料酒1小勺清水3大勺步骤：1.葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末...查看详细>>
标签:湘菜酸辣鸡杂
主料：三只老母鸡的鸡肝鸡肠鸡心鸡胗白萝卜一个辅料：生抽2勺小米辣3个蒜瓣4个姜三片黄酒一勺白醋一勺白糖一勺红色剁椒一勺青色泡椒一勺步骤：1.将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）2.在加入一...查看详细>>
标签:湘菜仔姜炒肉丝
主料：鲜猪肉二两仔姜二两辅料：青椒一只红椒一只大葱取葱白二寸一段色拉油适量黄酒适量盐少许醋少许步骤：1.猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2.猪肉略用黄酒、盐腌片刻；3.油烧到八成热，下姜丝煸香；4.把肉丝、...查看详细>>
标签:湘菜