爆乌花
特点：淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.原料：墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克， 水发玉兰片25克，花生油60克。烹饪方法：将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热 ...查看详细>>
标签:浙菜蛋松
江浙菜- 地方特色蛋松【制作过程】1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一...查看详细>>
标签:浙菜剁椒鱼头
江浙菜- 地方特色剁椒鱼头1、把调料搅搓均匀后，腌24小时。2、鱼头洗净对剖开，放在蒸盘上，加上调料进蒸笼，蒸熟取出。来自:中国餐饮联盟网...查看详细>>
标签:浙菜丰化摇蚶
特点：浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.用料： 用料： 蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克， 胡椒粉1克，香油20克烹饪方法：将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入...查看详细>>
标签:浙菜丰化芋艿头
特点：著名浙江菜,此菜口味鲜美别致,营养丰富.原料: 芋头600克,水发海参300克,鱼肚,冬菇各100克,熟火腿, 熟鸡脯肉各50克,青豆20克,胡萝卜10克.烹饪方法;芋头切成莲花瓣形上笼蒸熟在盘中摆形.海参,鱼肚,冬菇,火腿, ...查看详细>>
标签:浙菜罐焖核桃鸡块
江浙菜- 地方特色罐焖核桃鸡块辅料：番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量 制作： 1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮； 2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用； 3)将绞末、...查看详细>>
标签:浙菜红焖冬瓜泥
江浙菜- 地方特色红焖冬瓜泥 制作方法： 冬瓜削皮洗净，去冬瓜籽，且成四方大块，辣椒切成小块。 将冬瓜放入热花生油锅内，加盐及辣椒，种火翻炒一分钟，再加半碗水，焖煮一分钟，然后加入酱油、糖、用小火焖...查看详细>>
标签:浙菜叫花子鸡
特点：浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人用料： 嫩母鸡680克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张 虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克， 酒坛泥3000克，酱油500克。烹饪方法：用酱油，...查看详细>>
标签:浙菜宁式蟮丝
特点：浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特.用料：熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克，葱白段5克 姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉，味精各1克，湿淀粉， 香油...查看详细>>
标签:浙菜清炖狮子头
江浙菜- 地方特色清炖狮子头特点：著名江苏菜,特点是醇香扑鼻,肉质肥嫩,蟹粉鲜香.用料： 猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克.烹饪方法：将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头 剖成...查看详细>>
标签:浙菜