闽菜-菜谱

乳奶鱼卷美食图谱：乳奶鱼卷特色：嫩；鲜、滑、有牛奶香。乳奶鱼卷配料：桂鱼。盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。乳奶鱼卷制作方法：(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅...查看详细>>

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主料：莲藕1根辅料：肉沫若干青椒1个食用油少许盐少许味精少许红油辣酱（可用老干妈代替）少量水一勺步骤：1.莲藕洗净切片、青椒洗净切成小块2.油烧至6成热（有点热气即可），加入辣酱和肉沫翻炒1分钟，乘盘备用3.洗锅，再...查看详细>>

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主料：酱鸭腿鲜木耳胡萝卜辅料：青椒适量鲜香菇适量蒜少许步骤：1.鸭腿去骨切成细丝，蒜切末2.胡萝卜、黑木耳、青椒和香菇分别切成丝3.锅内入油放入蒜末爆香4.加入萝卜丝炒出红油，放入黑木耳丝、香菇丝和鸭腿丝继续翻炒...查看详细>>

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罗汉鱼首配料：花鲢鱼头（１０００克）、豆腐１块、水发冬菇、鲜莲子、扁尖笋、冬笋、川冬菜、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、盐、菱粉、麻油、清汤。罗汉鱼首制作方法：一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），二...查看详细>>

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主料：水发干贝30克鸡蛋3个香菇3大朵干虾仁适量小虾米适量辅料：绍酒1小匙盐1小匙上汤（高汤）90毫升牛奶（可选）50毫升步骤：1.香菇和鲜贝用水泡发2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，...查看详细>>

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浓汤裙菜煮鲈鱼美食图谱：浓汤裙菜煮鲈鱼特色：汤味鲜美，浓而不腻。浓汤裙菜煮鲈鱼配料：鲈鱼辅料：山药、裙带菜、枸杞、葱、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖浓汤裙菜煮鲈鱼制作方法：1、将山药洗净去皮切成滚...查看详细>>

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一品鲳配料：　　鲳鱼……750克，干淀粉…15克，白糖………20克，胡椒粉……0.5克，酱油……15克，猪骨汤…100克，花生油……500克，蒜瓣…10克，绍酒……20克，咖喱粉……0.5克，香醋……20克，味精……5克，芝麻油……1克制作方...查看详细>>

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主料：对虾1斤姜2片葱段2节辅料：盐适量料酒一汤匙醋一茶匙酱油一茶匙步骤：1.超市卖的，活虾。洗干净，去下黑线。（我不太会挑黑线，经常是没去，直接煮了）2.锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐。烧2分钟吧，其实时间...查看详细>>

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主料：鳊鱼葱姜料酒蒸鱼豉油热油盐鸡精步骤：1.痛快地把鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。2.鱼肚里塞姜，放在盘子里。3.倒料酒，撒少许盐，鸡精，放上葱段。4.水开后大火蒸6分钟，加些蒸鱼豉油，锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞...查看详细>>

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主料：嫩豆腐2块西红柿2个木耳2朵香菇2个青菜1把辅料：木耳适量香菇适量青菜适量步骤：1.将嫩豆腐洗净切方块备用；木耳泡发，洗净去根蒂撕成适当大小；西红柿去皮切小块备用；香菇洗净切片备用；青菜洗净切小段备用。2.将...查看详细>>

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