翡翠清汤鸭
翡翠清汤鸭特色：色彩清爽，口味多样，风味独特。翡翠清汤鸭配料：光母鸭子1只约1500克，菠菜250克，猪瘦肉眼100克，面粉100克，熟火腿片25克，熟冬笋片25克，水发香菇片15克，净荸荠20克，葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油、...查看详细>>
标签:京菜鲜脆香酥鸭
鲜脆香酥鸭美食图谱：鲜脆香酥鸭配料：嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。鲜脆香酥鸭制作方法：1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀...查看详细>>
标签:京菜金丝鹌鹑蛋
金丝鹌鹑蛋配料：鹌鹑蛋10个、干粉丝。花生油500克（实耗油50克）、椒盐10克、鸡汁10克。金丝鹌鹑蛋制作方法：1、干生丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。2、烧锅下油至油温100度。3、放入鹌鹑蛋炸...查看详细>>
标签:京菜上汤明虾片
上汤明虾片美食图谱：上汤明虾片配料：材料： 明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。 调味料： 1、面粉少许； 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。上汤明虾片制作方法：1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面...查看详细>>
标签:京菜游龙戏凤
游龙戏凤配料：大明虾肉 3尾(约6两) 鸡肉 6两 生鱿鱼 8两 笋(切丁) 1支 红萝蔔(切丁) 1/2条 青豆仁 1/2杯 葱 6枝(切成3公分长段) 姜片 6片 盐 1小匙 味精 1/2小匙&n...查看详细>>
标签:京菜炸卷肝
炸卷肝特色：表皮橙黄，清香酥脆，肝质鲜嫩，外形美观。食时蘸以花椒盐，味道更是鲜碱麻酥脆香，很有特色。炸卷肝配料：猪肝250克，猪网油180克。炸卷肝制作方法：(1)把猪肝洗净后，切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后...查看详细>>
标签:京菜晾肉
晾肉特色：味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。晾肉配料：主料：瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料：植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜5...查看详细>>
标签:京菜油条黄鱼卷
油条黄鱼卷美食图谱：油条黄鱼卷配料：黄鱼1只（约750克），油条1根，鱿鱼1条，白芝麻少许。A料：盐、胡椒粉各1/4小匙，淀粉、米酒各半匙，蛋清1个。B料：地瓜粉1杯。C料：乌梅2个，醋、糖、西红柿酱、水各2大匙，盐1/6小匙，...查看详细>>
标签:京菜素回锅肉
素回锅肉美食图谱：素回锅肉配料：素肉 青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱 盐、食用油、甜面酱、鸡精、白糖素回锅肉制作方法：1、 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片； 2、 坐锅点火倒油，待油热后放入素...查看详细>>
标签:京菜虾子豆腐
虾子豆腐美食图谱：虾子豆腐配料：虾子、北豆腐盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油虾子豆腐制作方法：1. 将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末；2. 坐锅点火倒油，...查看详细>>
标签:京菜