京菜-菜谱

青椒鸭丁美食图谱：青椒鸭丁特色：传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。对喜食辣者，淋。青椒鸭丁配料：鸭脯肉300克，青椒100克鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒...查看详细>>

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荷包里脊配料：鸡蛋3个猪里脊肉100克小葱1支绍酒10克精盐1.5克味精2克芝麻油10克香菜少许生猪膘油1小块熟猪油1000克(耗约50克)荷包里脊制作方法：（1）鸡蛋磕开，如盐0.5克，味精1克，搅打...查看详细>>

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熏肝特色：味道鲜美,熏味浓厚。熏肝配料：猪肝（500克）、京葱段（40克）、姜片（2片）、整花椒（少许）、大茴香（少许）、桂皮（少许）、酱油（160克）、麻油（少许）、清汤（650克）熏肝制作方法：1、将猪肝放在冷水锅里煮...查看详细>>

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酱爆鸡丁美食图谱：酱爆鸡丁配料：鸡脯肉150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克（约耗40克）、湿淀粉7.5克、芝麻油15克酱爆鸡丁制作方法：1、将...查看详细>>

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金斗京酱牛肉丝美食图谱：金斗京酱牛肉丝配料：牛肉、食粉、春卷皮、葱、甜面酱、调料。金斗京酱牛肉丝制作方法：牛肉切丝，加食粉。春卷皮炸成金斗状，放入葱，牛肉丝，加甜面酱及其他调料，炒制。...查看详细>>

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彩丝金柳美食图谱：彩丝金柳配料：甘笋、冬菇各80克、木耳、冬笋、金菇、银芽各40克、珍珠叶、粉丝各20克、甘笋花1朵、芫荽2棵、油、盐各少许。彩丝金柳制作方法：1、冬菇、木耳浸透洗净切丝。2、冬笋、甘笋切丝。3、粉丝炸...查看详细>>

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贵妃烧鸡配料：鸡腿 3只(约1斤) 洋葱 1/2个红萝蔔(去皮切块) 1/2杯小黄瓜(切丁) 1条油 3大匙调味料Ａ：酱油 2大匙米酒 2大匙蕃茄酱 3大匙盐 1/4小匙糖 1大匙...查看详细>>

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豆豉小排配料：猪小排 1斤浏阳豆豉酱 1/2杯豆豉小排制作方法：(1)将排骨洗净切成寸段，放置于深盘中。 (2)将浏阳豆豉酱淋在小排骨上，即可。 (3)用大火将水煮沸，放入已准备好的豆豉小排，蒸25分钟至全熟即...查看详细>>

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芝麻鸡美食图谱：芝麻鸡配料：鸡腿肉600克，蘑菇1/2杯，葱1条，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。芝麻鸡制作方法：1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎...查看详细>>

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北京扦瓜皮美食图谱：北京扦瓜皮特色：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。北京扦瓜皮配料：黄瓜，酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。北京扦瓜皮制作方法：（1）黄瓜切成...查看详细>>

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