京糕
京糕美食图谱：京糕特色：酸甜适口，清香无比。京糕配料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂。京糕制作方法：1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁； 2、将压好的山楂倒出...查看详细>>
标签:京菜马莲肉
马莲肉配料：猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。马莲肉制作方法：(1)把干马莲草放入开水中泡软。(2)顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3～4厘米的肉块。而后肥、瘦各一块搭配，用一根马莲草捆绑好。...查看详细>>
标签:京菜松子扒肉
松子扒肉特色：颜色深红，松软不腻，皮烂味鲜，有浓郁的松子香味，十分可口。松子扒肉配料：猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。松子扒肉制作方法：(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，...查看详细>>
标签:京菜烤鸭夹饼
烤鸭夹饼配料：鸭 1/2只(约1又1/2斤) 荷叶饼 数张 葱 1支 盐 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉 2小匙烤鸭夹饼制作方法：(1)将鸭洗净，去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。 (2)放入蒸...查看详细>>
标签:京菜锅溻桂鱼
锅溻桂鱼特色：颜色金黄滑润，鱼片鲜嫩醇香。锅溻桂鱼配料：主料：桂鱼肉250克，鸡蛋1个。调料：熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。锅溻...查看详细>>
标签:京菜熏大虾
熏大虾美食图谱：熏大虾配料：明虾（７只）、整花椒（少许）、京葱（１根）、姜片（少许）、黄酒（少许）、白糖（少许）、盐（少许）、麻油（少许）、清汤（６５０克）。熏大虾制作方法：一、将明虾洗净，剪去虾须，抽...查看详细>>
标签:京菜茄汁菜包
茄汁菜包特色：色泽红润，皮脆馅糯，味道鲜美，清香爽口。茄汁菜包配料：白菜500克，虾肉100克，肥膘肉丁5克，海带25克，蛋清2个，番茄酱、盐、味精白糖、醋、料酒、植物油、姜葱汁、水淀粉、胡椒粉各适量。茄汁菜包制作方...查看详细>>
标签:京菜芜爆肚丝
芜爆肚丝美食图谱：芜爆肚丝特色：菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。芜爆肚丝配料：猪肚５００克，香菜５０克，盐３克，料酒１５克，姜汁５克，味精４克，葱１０克，姜１０克，蒜１０克，香油５克，醋、胡椒粉、碱、油各食...查看详细>>
标签:京菜双仁浮皮
双仁浮皮美食图谱：双仁浮皮配料：材料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精13克、白糖3克、湿生粉适量。双仁浮皮制作方法：1、浮皮切丁、红萝卜切丁、...查看详细>>
标签:京菜糟溜鱼片
糟溜鱼片美食图谱：糟溜鱼片配料：黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。糟溜鱼片制作方法：1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌...查看详细>>
标签:京菜