香菇焖鸡肫
香菇焖鸡肫特色：色黑，有荤有素，味醇香。香菇焖鸡肫配料：水发香菇（１２５克）、猪肉（３２５克）、鸡肫（８只）、鸡翅膀（４只）、京葱末（１３.５克）、姜米（１３.５克）、黄酒（５０克）、白糖（６.５克）、酱油...查看详细>>
标签:京菜酱焖小鲍鱼
酱焖小鲍鱼特色：酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。酱焖小鲍鱼配料：渤海湾小鲍鱼12只（600克） 辅料：葱花、姜、蒜 调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉酱焖小鲍鱼制作方法：1、小鲍鱼刷洗干净，放...查看详细>>
标签:京菜烤鸭粉丝煲
烤鸭粉丝煲美食图谱：烤鸭粉丝煲配料：烤鸭小半只、粉丝1把、葱1根、红辣椒1个酱油1大匙 、胡椒粉少许、香油少许烤鸭粉丝煲制作方法：烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用)，葱与辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鸭、粉丝、半...查看详细>>
标签:京菜肉丝粉皮
肉丝粉皮美食图谱：肉丝粉皮特色：此菜是北京地区的传统夏季应时菜,色泽鲜艳,口味鲜嫩,粉皮脆柔。肉丝粉皮配料：猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀...查看详细>>
标签:京菜红烧香芋块
红烧香芋块美食图谱：红烧香芋块配料：香芋（榨兰芋）150克、鸡蛋1个、生姜10克、红椒1只、葱10克。 调味料：花生油500克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、生粉30克、清汤50克。红烧香芋块制作方法：1、香芋去皮切块...查看详细>>
标签:京菜车厘子鳕鱼柳
车厘子鳕鱼柳配料：带子12只，鳕鱼柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。 汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。车厘子...查看详细>>
标签:京菜蒜子烧鸡
蒜子烧鸡美食图谱：蒜子烧鸡配料：全鸡1只(取鸡腿2只)、蒜10瓣、红辣椒1个酱油2大匙、酒1大匙、糖2茶匙蒜子烧鸡制作方法：鸡腿剁块，放入锅内用3大匙油爆香，加入蒜、辣椒炒至香味逸出时，放入调味料及3碗水焖煮10分钟即可。...查看详细>>
标签:京菜烤方
烤方美食图谱：烤方配料：猪肋条肉1长方块(约重3000克)。甜面酱100克，葱白段50克，花椒盐100克。烤方制作方法：(1)选用皮约1厘米厚、带有正中7根肋骨的肉l块，用刀将肋骨从中间斩断(不能斩断肋肉)。把肉皮朝下放在砧板上，用刀...查看详细>>
标签:京菜煳肘
煳肘特色：肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。煳肘配料：猪肘肉1～2公斤 调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。煳肘制作方法：(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。...查看详细>>
标签:京菜叉烧鸭
叉烧鸭特色：颜色枣红油亮，鸭皮酥脆醇香，肉质柔软鲜嫩，味美常吃不腻。叉烧鸭配料：主料：北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。调料：花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。叉烧鸭制作方...查看详细>>
标签:京菜