富贵蒸蛋
富贵蒸蛋配料：红蟳 2只 蛋 6～7个 温水 3杯 柴鱼味精 1大匙 味淋 2大匙富贵蒸蛋制作方法：(1)红蟳洗净，切块后蒸5分钟。 (2)将半熟的红蟳取出排入盘中。 (3)接着轻轻把蛋打散，注意不要起...查看详细>>
标签:京菜炸羊尾
炸羊尾特色：此菜色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆。炸羊尾配料：鸡蛋清6个，白糖100克，豆沙馅150克，花生油100克，干淀粉75克。炸羊尾制作方法：1、将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份，转...查看详细>>
标签:京菜北京鸡
北京鸡特色：北京家常菜。以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成。成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特。北京鸡配料：鸡腿150克，青花菜80克，黑胡椒粉、味精各1克，淀粉、糖各30克，精盐、醋、辣酱油各10克，鸡蛋...查看详细>>
标签:京菜京味木须嫩鸡柳
京味木须嫩鸡柳美食图谱：京味木须嫩鸡柳配料：鸡胸肉50克 生菜适量 胡萝卜30克 黑木耳(切丝)1朵 口蘑(切片)5个 圆白菜(切丝)1/4个 鸡蛋1个京味木须嫩鸡柳制作方法：1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸...查看详细>>
标签:京菜莲蓬鸡糕
莲蓬鸡糕美食图谱：莲蓬鸡糕配料：鸡脯肉100 克，西红柿3个，鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量。莲蓬鸡糕制作方法：1、油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁；2、鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋...查看详细>>
标签:京菜鱼腩烧豆腐
鱼腩烧豆腐美食图谱：鱼腩烧豆腐配料：原材料：鲩鱼腩200克、白豆腐100克、鲜茹10克、姜、葱各10克。 调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王10克、胡椒粉少许、麻油5克、清汤50克。...查看详细>>
标签:京菜五香烤子鱼
五香烤子鱼美食图谱：五香烤子鱼特色：松香鲜美，尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。五香烤子鱼配料：[原料] 凤尾鱼(烤子鱼)100克。[调料] 黄酒5克，酱油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味...查看详细>>
标签:京菜百合芦笋鸡锅
百合芦笋鸡锅美食图谱：百合芦笋鸡锅配料：百合1个、芦笋5根、柴鸡腿1只、木耳1朵、柳松菇1包、姜3片盐2茶匙、酒1茶匙百合芦笋鸡锅制作方法：1 百合剥开成瓣状；芦笋切段；木耳切片；柳松菇用滚水汆烫以去腥。2 鸡腿...查看详细>>
标签:京菜锅烧鸡
锅烧鸡美食图谱：锅烧鸡配料：嫩鸡1只（重约750克），油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。锅烧鸡制作方法：（１）将鸡收拾干净，放锅中加...查看详细>>
标签:京菜宫保墨鱼
宫保墨鱼美食图谱：宫保墨鱼特色：白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑...查看详细>>
标签:京菜