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大围山蒸方肉

    大围山蒸方肉 特色:肥而不腻,滋味鲜美。大围山蒸方肉 配料:主料:五花肉1000克。 配料:小白菜心250克,香葱5克。 调料:植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。大围山蒸方肉 制作方法:1、将五花肉切......查看详细>>

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云托八鲜

    云托八鲜 特色:多料多味,营养丰富。云托八鲜 配料:鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各30克,黄瓜50克,南豆腐1盒,盐2克,味精2克,酱油3克。云托八鲜 制作方法:(1)将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆......查看详细>>

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人参气锅鸡

    人参气锅鸡 配料:柴鸡腿两只、人参一棵 辅料:香菇 调料:盐、鸡精、料酒、香菜、姜少许人参气锅鸡 制作方法:将鸡腿洗净,剁成块,用开水焯一下放入气锅内,再放入香菇、姜片、加入适量高汤,盐少许,上蒸锅蒸,45分钟左右,端出放味精调好口,放点......查看详细>>

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红焖牛头

    红焖牛头 美食图谱:红焖牛头 特色:肉质软烂,香浓味厚。红焖牛头 配料:牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。红焖牛头 制作方法:(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色。(......查看详细>>

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酸辣鸭掌鱼泡

    酸辣鸭掌鱼泡 美食图谱:酸辣鸭掌鱼泡 特色:造型美观,酸辣爽脆。酸辣鸭掌鱼泡 配料:碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克 配料:小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。 调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,......查看详细>>

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粉皮辣鱼

    粉皮辣鱼 特色:色泽金红,辣甜并衡带鲜咸。粉皮辣鱼 配料:活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。粉皮辣鱼 制作方法:活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片;干粉皮掰成3厘米见方的小片,用温水泡......查看详细>>

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蜡椒鱼

    蜡椒鱼 配料:鲤鱼一条,姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量,醋、绍酒、猪油各少许,盐、味精3克。蜡椒鱼 制作方法:1.香菜择好,请水洗净,切成段。将鲤鱼洗净剞花刀,葱切末及细丝;2.炒锅下配料,煸出香味后,倒入精盐、味精、鸡汤、绍酒、姜汁。同......查看详细>>

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鱼翅鸡羹

    鱼翅鸡羹 配料:水发鱼翅(散翅)500克,鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克,猪油3汤匙,酒0.5汤匙,上汤6杯,蛋清4个,生粉3汤匙,葱姜少许,鸡油1汤匙。鱼翅鸡羹 制作方法:①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻,成为细绒状,放在大碗中加酒、盐及1个蛋白轻......查看详细>>

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瀏陽豆豉蒸排骨

    瀏陽豆豉蒸排骨 配料:蒸排骨材料:小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙。 瀏陽豆豉醬材料:絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量。 醬油 1~2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量。瀏陽豆豉蒸排骨 制......查看详细>>

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银芽鸡丝榨菜

    银芽鸡丝榨菜 美食图谱:银芽鸡丝榨菜 配料:主料:鸡脯肉、榨菜 辅料:豆芽菜、胡萝卜、鸡蛋 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、胡椒粉、葱、姜银芽鸡丝榨菜 制作方法:1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻,再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成......查看详细>>

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