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瀏陽豆豉蒸排骨

瀏陽豆豉蒸排骨 配料:
蒸排骨材料:小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙。 
瀏陽豆豉醬材料:絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量。 
醬油 1~2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量。
瀏陽豆豉蒸排骨 制作方法:(1)排骨先以醃料醃15分鐘,再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 

(2)將豆腐從中間剖開,鋪在盤底,上面撒點鹽、味精,再將作法(1)材料鋪排在上面,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛,取出去除保鮮膜,撒上蔥花即可上桌。 

瀏陽豆豉醬作法:
(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。 
(3)如果油量過少,必須再加入油,直到淹過材料繼續加熱至煮開,即可熄火,放涼後才可裝瓶保存。