扁豆薏米炖鸡脚
粤菜- 亲亲靓汤扁豆薏米炖鸡脚1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡...查看详细>>
标签:粤菜缤纷凉菜消暑气
粤菜- 健康菜谱缤纷凉菜消暑气炎炎夏日，蝉鸣心乱，稍微动弹，便汗如雨下，每天的心情都会莫名地烦躁，面对热饭热菜，吃着吃着常觉得没有胃口……这时，如果有几碟鲜嫩爽脆、清雅可口而又色彩缤纷的开胃凉菜摆在面前...查看详细>>
标签:粤菜波菜鸡煲
菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油。下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放...查看详细>>
标签:粤菜菠萝古老肉
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块；2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉；3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁；4.猪肉片入热油锅内炸熟；5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡...查看详细>>
标签:粤菜菠萝鸡丁
特点：广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。原料： 鸡腿肉，菠萝。 调料：（1）酱油、酒、湿淀粉、糖。 （2）葱段、姜片、柿子椒一个。 制法：①鸡腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。 ...查看详细>>
标签:粤菜菜胆灵芝鲍
金元鲍、老母鸡、排骨、肉皮、火腿一起用小火煨12小时，取出批片，排扣碗中，中间放入鲜灵芝，加上汤置笼内蒸6小时，扣深盘中，以焯水之菜心围边。上汤加老抽、精盐、鸡粉，勾浇于鲍鱼上即成。来源:中华饮食文化网...查看详细>>
标签:粤菜菜胆奶油鸡
粤菜- 特色粤菜菜胆奶油鸡1、先将光鸡洗净，将洋葱、玉葱、姜片全部切成碎粒，加调味粉拌匀，放入鸡肚内隔水蒸约20分钟，取出切成鸡块。蒸鸡汁留用。2、将菜胆洗净，用上汤灼熟围在鸡边。3、最后将蒸鸡汁、鲜奶、生粉...查看详细>>
标签:粤菜菜干鸭肾蜜枣汤
粤菜- 亲亲靓汤菜干鸭肾蜜枣汤做法 （１）白菜干用清水浸软，洗净，切段，腊鸭肾洗净，用温水稍浸，切厚件，瘦猪肉洗净。 （２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。 ...查看详细>>
标签:粤菜参果炖瘦肉
粤菜- 特色靓汤参果炖瘦肉做法 （１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。 （２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。说明 本汤以清补脾胃、调理胃...查看详细>>
标签:粤菜参麦雪梨瘦肉汤
粤菜- 亲亲靓汤参麦雪梨瘦肉汤做法 （１）太子参、麦冬（去心）洗净，雪梨洗净，连皮切４块，去核；南杏仁用开水烫，去衣；瘦猪肉洗净，切块。 （２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣...查看详细>>
标签:粤菜