淡菜紫菜瘦肉汤
粤菜- 特色靓汤淡菜紫菜瘦肉汤做法 （１）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌１０分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。 （２）把淡菜放入锅内，加...查看详细>>
标签:粤菜淡糟香螺片
配料： 净香螺肉…400克，净冬笋…75克，水发花菇…10克，葱白…2根，蒜末…15克，白酱油…15克，姜末…1克，味精…3克，湿淀粉…10克，上汤…50克，红糟…20克，芝麻油…5克，绍酒…10克，花生油…250克，白糠…10克制作方法...查看详细>>
标签:粤菜蛋黄凤尾白玉卷
粤菜- 甜品小食蛋黄凤尾白玉卷制法：1、大虾除去头、壳，留虾尾，用刀在虾的背部开一刀口，取出虾线，加葱段、姜片、精盐、鸡精、料酒码味。2、冬瓜去皮、瓤后批10张薄片，加精盐、鸡精、料酒腌制；剩余冬瓜修成10个厚...查看详细>>
标签:粤菜蛋黄卷
材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西...查看详细>>
标签:粤菜蛋黄里脊卷
粤菜- 甜品小食蛋黄里脊卷制法：1、将猪通脊肉批成大片，加葱姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉上浆码味。2、用肉片包裹蛋黄成卷，并用纱布扎紧，然后上笼蒸熟，待冷却后取掉纱布改刀成片装盘即成。...查看详细>>
标签:粤菜党参黄芪炖鸡汤
制法：1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。功效：...查看详细>>
标签:粤菜地胆头炖猪月展
粤菜- 特色靓汤地胆头炖猪月展1、将猪月展肉洗干净，切好待用。2、把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，...查看详细>>
标签:粤菜地中海蔬菜汤(图)
粤菜- 特色靓汤地中海蔬菜汤(图)把所有蔬菜洗净，切丁，大蒜去皮切碎备用。 在锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱丁炒香，约3分钟后，加入芹菜与大蒜拌炒约2分钟。 然后把其它蔬菜丁加入，拌炒2分钟后，加入水，煮...查看详细>>
标签:粤菜电饭锅盐焗手撕鸡
盐焗手撕鸡做法：原料：光鸡一只。调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。1)首先光鸡开笼,晾光水；2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌...查看详细>>
标签:粤菜鼎湖上素
粤菜- 特色粤菜鼎湖上素先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起入锅，用上素汤及调味品煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，...查看详细>>
标签:粤菜