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紫龙脱袍

    湘菜- 中厨靓菜紫龙脱袍(1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。(2)起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。(3)锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、......查看详细>>

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组庵鱼翅

    湘菜- 另类饮食组庵鱼翅step:1、将鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,砍成大块,猪肘肉刮洗干净后砍成块,一起下入开水锅内煮过捞出,用清不洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋,洗净后放入葱、姜、料酒和水,上笼蒸发待用。  2.取大瓦钵一只......查看详细>>

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连锅羊肉

    连锅羊肉 美食图谱:连锅羊肉 配料:羊腿肉500克,酒、酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜、葱茸各2大匙。连锅羊肉 制作方法:......查看详细>>

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清蒸青鳝

    清蒸青鳝 美食图谱:清蒸青鳝 特色:色白汤清,鳝肉鲜嫩肥美。清蒸青鳝 配料:鲜活青鳝750克。猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。清蒸青鳝 制作方法:青鳝杀后......查看详细>>

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糖醋排骨

    糖醋排骨 美食图谱:糖醋排骨 配料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段、生粉和香油各适量。糖醋排骨 制作方法:①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。②将酱油、糖、醋......查看详细>>

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一品蒸黄鱼

    一品蒸黄鱼 美食图谱:一品蒸黄鱼 特色:咸鲜适中,味道独特。一品蒸黄鱼 配料:大黄鱼 辅料:蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 调料:盐、鸡精、白糖一品蒸黄鱼 制作方法:1、将大黄鱼洗净从背部片开,切少许......查看详细>>

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苦瓜炒腊肉

    苦瓜炒腊肉 美食图谱:苦瓜炒腊肉 特色:这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品,这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地,虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌,但说到所用材料,别说白腊椒和腊鱼了,就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉,......查看详细>>

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鸡丁圆子

    鸡丁圆子 特色:红、绿、白相间,滑嫩鲜香。鸡丁圆子 配料:鸡脯肉150克,鸡蛋清4个,菠菜心500克,鲜虾子弹50克,精盐、淀粉、葱、姜、料酒、猪油、鲜汤各适量。鸡丁圆子 制作方法:1、将鸡脯肉剁成蓉,加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅......查看详细>>

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干贝无黄蛋

    干贝无黄蛋 美食图谱:干贝无黄蛋 配料:鸡蛋(大)7只,冬菇(大)2只,上汤(冷)l/3杯,小黄瓜2条,上汤2杯,干贝2个约25克,生粉1汤匙,胡萝卜1条,鸡油少许。干贝无黄蛋 制作方法:①将鸡蛋洗干净后擦干,在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞,慢慢......查看详细>>

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香粽烧排骨

    香粽烧排骨 美食图谱:香粽烧排骨 特色:菜点合一,咸鲜浓香。香粽烧排骨 配料:猪中排250克。 配料:香粽12个(约250克)。 调料:植物油40克,精盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油4克,料酒20克,姜片10克,八角、桂皮各4克,整干椒15克,白蔻2克,香油......查看详细>>

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