大米
大米又称稻米、稻谷等。小曲米香、小曲清香等白酒常以大米为酿酒原料,大米质地纯净,含淀粉高达70%以上,粗蛋白6.6%～7.3%,粗脂肪0.6%～2.4%,粗纤维0.3%～0.8%,灰分0.7%～1.2%,大米淀粉颗粒极小,呈多角形,4～6μm,糊化温度64～71℃,容易蒸煮 ...... （本文共 154 字 ） [阅读本文]>>
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