20世纪50年代初,我国乳品工厂的建设处于萌芽阶段,建筑多采用砖木结构的平房,跨度小,因此,在总平面布置中形成小块“田”字型的形式,整个布置由分散且分隔成很多小面积的建筑物组成。一段时间后建筑物霉烂重修,而后陆续改造为...[继续阅读]

    典型的高压装置由四部分组成:耐高压汽缸及其密封件、高压生成系统、温度控制系统和物质处理系统。最为重要的是高压汽缸,由锻钢或者高强度的铝合金制成。一般由液体压缩装置产生高压,按生产方式又分为泵加压式和活塞加压...[继续阅读]

    液态乳的种类较多,不同类型的液态乳制品的加工工艺也不尽相同,但这类产品的工艺流程大致相近。基本的工艺流程包括:原料乳的收集、运输、收购、贮藏、净乳、标准化、均质、加热杀菌、冷却、灌装等过程。图5-1-1所示为液体乳...[继续阅读]

    (1)企业内所有的工作人员和工人,应根据卫生防疫站的要求接受体格检查,合格者持证上岗。(2)企业内工作人员和工人应当有个人健康档案,患病者及时进行检查治疗,不得患病上岗。(3)生产车间的工人在开始工作前须进行淋浴,穿清洁的...[继续阅读]

    1.种兔利用计划种公兔的数量(即公母比例)在人工辅助交配时,公、母比以1∶8～1∶10为宜。在人工授精配种时,公母比以1∶100～1∶200为宜,每次采精经稀释后可给10～20只母兔输精。种母兔的利用方式见表25。表25　种母兔利用方式(即繁...[继续阅读]

    1.切割锯消毒机切割锯消毒机主要用于切割设备的消毒。组成包括:密封的不锈钢消毒箱、双层保温壁、热水连接及排水系统。结构如图3-2-19所示。2.洗手及刀具消毒池洗手及刀具消毒池主要用于对手及刀具的消毒。组成包括:完全由...[继续阅读]

    1.组成多功能轨道计量系统由一台称重输送机、一台秤和一台显示器组成。2.技术参数输送机长度:600mm最大称重量:300kg分辨能力:300g3.操作方法称重时,将猪打入称重轨道,通过连接的显示器即可读出胴体重量。...[继续阅读]

    20世纪80年代,在测定小牛凝乳酶基因序列的基础上,科学家利用基因重组技术对多种微生物进行改造,以求提高微生物发酵生成凝乳酶的产量。目前,市场上有两种通过发酵技术生产的凝乳酶制品,它们来源于黑曲霉和克鲁维氏酵母菌(均...[继续阅读]

    动物油脂是指以构成动物有机体的脂肪组织所提炼出的固态或半固态脂类,主要供人类食用,是膳食结构中脂肪营养素的重要来源;部分被用做饲料、化工原料和其他特殊工业原料。食用动物油脂原料由脂肪、蛋白质和无机盐所组成。...[继续阅读]

    北京的麻辣牛肉、麻辣羊肉不同于四川风味的麻辣肉。四川的麻辣肉麻辣味强烈,北方人多不敢吃。而北京麻辣牛肉、麻辣羊肉照顾了北方人的口味特点,放入适量辣椒,达到辣香味美即可。工艺流程原料选择与修整→腌制→紧肉→过...[继续阅读]