结晶葡萄糖是相对于液体葡萄糖浆、固体全糖粉而言,是以结晶状态存在的葡萄糖的总称,产品种类较多,名称也不统一,现将其归类如下:1.按结晶葡萄糖产品用途分类(1)注射用葡萄糖注射用葡萄糖是生产葡萄糖输液、注射液及配制各种...[继续阅读]

    印染是以糊剂为介质,使布料染上鲜明图案的一种染色工艺,因此所用的糊剂与经纱上浆用的糊剂不同。它应该具备以下特性:ⅰ)在浓厚的体系中应与染料和助染剂(酸、碱、氧化还原剂)有很高的互溶性和稳定性;ⅱ)为了保证能清晰地印...[继续阅读]

    (一)国内外情况山梨醇在自然界广泛存在于水果,如苹果、梨、樱桃、乌梅中,在烟草、海藻中也含有少量山梨醇。由于食用糖醇在自然界的原料中含量太低,所以商品山梨醇是用较纯的结晶葡萄糖氢化制得的。山梨醇与其他糖醇比较...[继续阅读]

    如所周知,淀粉中具有悠久传统的是小麦淀粉,马丁(Martin)法被确立以来,就已将小麦粒直接腐败来获得淀粉。日本,在制造调浆糊用的小粉(小麦淀粉)和小麦蛋白的面筋、烤麸之类物品时,老早就使用了与马丁法同样的手段。1975年,日本的...[继续阅读]

    淀粉经酸水解完全糖化的最终产物为葡萄糖,而经不完全糖化的产物,其糖分组成为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、糊精等,称为淀粉糖浆。以玉米为原料生产的这种糖浆也叫玉米糖浆。酸法制造淀粉糖已有100多年的历史。(一)种类淀粉的水...[继续阅读]

    (一)大米的构造及性质大米是稻谷的果实,由皮层、糊粉层、胚乳和胚组成。1.大米的物理性质粒重:糙米千粒重28g以上的为最大粒。相对密度:约1.4。体积质量:1L米相当于790～830g。硬度:米的压碎耐力称为硬度。米的硬度大小随种植条...[继续阅读]

    日本北海道栽培的马铃薯品种如表13.4所示,淀粉原料、食用兼用品种的农林1号与淀粉专用的红丸的耕作面积占60%,其次为男爵薯(食用)和埃妮娃种(淀粉用)。淀粉用的马铃薯以农林1号、红丸、埃妮娃为主体。现将它们在同一农场不同...[继续阅读]

    酸法淀粉糖化液成分十分复杂,除糖外,还含有大量的杂质。这些杂质又可分为含氮物质、有机酸、无机酸、无机盐、脂肪、有色物质、重金属等。这些杂质严重地影响产品的质量和使用效果。因此,必须采用经济有效的方法对糖液进...[继续阅读]

    淀粉酶化学的实验可以分为对淀粉呈现不同作用的各种酶的分离、精制实验和用这些酶作用于淀粉的实验:关于酶又可以分为参与淀粉合成的酶和参与淀粉分解的酶。下面就以淀粉酶为主体的淀粉分解酶加以叙述。从混合存在于酶源...[继续阅读]

    早在1890年,一个名叫HenryTisser的法国人在巴斯德实验室工作,一天他从母乳喂养婴儿的粪便中经显微镜观察发现了一种有两个尾巴的“丫”形细菌,此菌属革兰氏阳性,耐酸弱,不运动,无芽孢,不能分泌过氧化氢酶,不能还原硝酸盐,不能液...[继续阅读]