云南茨菇炒肉片
主料：云南茨菇肉片辅料：荷兰豆红椒姜料酒盐步骤：1.茨菇开水煮至7成熟。捞起2.油下锅。油开后。红辣椒下锅。3.姜下锅。油爆下。肉片在下锅。放酱油，料酒。4.大火翻炒。翻炒待肉片6成熟时下茨菇。翻炒片刻。即可出锅标签...查看详细>>
标签:云贵菜烧云南茨菇
主料：茨菇150克辅料：西兰花50克步骤：1.茨菰洗净，削去外皮，切块2.锅中热油，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入茨菰块翻炒3.加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水、4.大火烧开后，转小火炖十五分钟即可标签：家常菜...查看详细>>
标签:云贵菜食府烧饵块
主料：大米5千克辅料：自制酱料（甜面酱250克、芝麻酱250克、辣酱150克）盐10克糖10克姜汁15克步骤：1.大米用冷水泡12小时。2.把泡透的大米上笼屉蒸45分钟3.把蒸熟的米放磨碎机磨两道4.再把磨好的原料反复揉搓，擀成每个150克的小...查看详细>>
标签:云贵菜傣味茄条
主料：茄子400克辅料：蒜泥20克彩椒100克普洱茶生茶20克油鸡枞10克豉汁10克步骤：1.将普洱生茶泡水，放入蒸锅下层2.将整只茄子表面刷上油，纵向切开，撒上蒜泥，放入蒸锅上层，开火蒸至熟。3.加入切碎的彩椒。4.浇上豉汁即可。...查看详细>>
标签:云贵菜薄荷牛肉卷
主料：薄荷叶牛肉片越南春卷辅料：小米辣粉皮盐醋粉丝青柠鱼露蒜绿豆芽步骤：1.1.牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗净一半切碎，一半取叶留用。粉丝泡发。朝天椒切片。蒜切末。2.2.青柠取汁，加入鱼露、白砂糖、冷开水...查看详细>>
标签:云贵菜云南火腿乳饼
主料：云南火腿乳饼辅料：青豆胡萝卜丝淀粉盐鸡精步骤：1.火腿切薄片，乳饼切片2.将火腿片夹在乳饼中间。3.用淀粉、豌豆、胡萝卜丝勾芡做汁。4.蒸25分钟左右，把之前做好的汁水浇在火腿乳饼上标签：云南火腿蒸乳饼家常菜健...查看详细>>
标签:云贵菜鲟鱼八珍锅
主料：鲟鱼一条鸡腿菇适量鸡油菌适量鸡枞适量秀珍菇适量杏鲍菇适量青头菌适量牛肝菌适量香菇适量高汤适量鸡枞红油适量熟菌粉适量生抽适量糖适量姜丝适量葱丝适量蒜片适量洋葱适量蛋黄适量细砂糖适量牛奶适量玉米淀粉适...查看详细>>
标签:云贵菜云南小锅饵丝
主料：饵丝辅料：腌菜韭菜肉末步骤：1.锅烧热下油，郫县事瓣酱，韭菜，花椒，腌酸菜，干辣椒，猪肉(分成两份，先炒一份)一起炒匀2.下水煮沸，再把余下的猪肉末放进汤内打散，放鸡精调味3.再下饵丝，变软后立刻出锅...查看详细>>
标签:云贵菜韭菜炒蕨菜
主料：云南新鲜蕨菜韭菜辅料：干辣椒葱蒜步骤：1.1）蕨采去老叶柄，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，然后切成长3厘米的段。2.（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入蕨菜旺火快炒1分钟，然后翻入韭菜，加入精盐，...查看详细>>
标签:云贵菜红三剁
主料：猪肉西红柿尖椒辅料：生姜大蒜盐水淀粉料酒步骤：1.原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜2.猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的...查看详细>>
标签:云贵菜