闽菜-菜谱

福寿临门美食图谱：福寿临门配料：原料：福寿鱼1条、红椒1只、花生米10克、生姜10克、蒜苗10克、蒜子10克。辅料：花生油10克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、花椒油2克、老抽王10克。福寿临门制作方法：...查看详细>>

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灵芝恋玉蝉美食图谱：灵芝恋玉蝉特色：海鲜河鲜汤、味道咸鲜。灵芝恋玉蝉配料：水发冬菇…20朵、熟火腿肉……10克、鲜虾肉…200克、猪肥膘肉……75克、鸭蛋清……6个、干淀粉……2.5克、精盐……4克、上汤…500克、味精……...查看详细>>

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镶豆腐美食图谱：镶豆腐配料：客家老豆腐 2块绞肉 12两(450公克) 葱 10支胡椒粉 1/2小匙太白粉 1小匙水 1小匙(1)盐 1/2小匙 (2)酱油 1/2大匙盐 1/2小匙镶豆腐制作方法：(...查看详细>>

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双菇扒菜心配料：小油菜12棵、香菇10朵、鲜蘑约200克。双菇扒菜心制作方法：1、小油菜择除老叶洗净，用盐水氽一下，捞出冲凉，再用２大匙油炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内；2、香菇泡软、去蒂，用两大匙油炒过，加调料烧...查看详细>>

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炒蜇血特色：呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。炒蜇血配料：海蜇血（７００克）、葱段（４５克）、黄酒（６.５克）、白糖（１２５克）、酱油（２５克）、醋（４０克）、菱粉（４５克）、麻油（６.５克）炒蜇...查看详细>>

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花卷鱿鱼美食图谱：花卷鱿鱼配料：水发鱿鱼350克，葱6段，鲜菠萝200克，番茄块50克，蒜末25克，味精，酱油，绍酒，香油，胡椒粉等。花卷鱿鱼制作方法：鱿鱼洗净后剞斜十字花刀后切块，焯水控干。鲜菠萝切块装盘。 ...查看详细>>

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红烧五花肉美食图谱：红烧五花肉配料：带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。红烧五花肉制作方法：① 将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。 ② 炒锅...查看详细>>

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一锅鸳鸯鱼美食图谱：一锅鸳鸯鱼特色：此菜工艺独奇，味各异。一锅鸳鸯鱼配料：黄花鱼1条（750克）辅料：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。调料：姜...查看详细>>

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烧三样美食图谱：烧三样特色：口味咸鲜，色泽丰富，品感脆嫩。烧三样配料：青笋，胡萝卜，柿子椒各200克。盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。烧三样制作方法：1、将青笋去皮，去掉老根...查看详细>>

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蒜茸蜗鱼嘴配料：鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。蒜茸蜗鱼嘴制作方法：①将原粒去皮蒜肉切开边，红尖椒去头...查看详细>>

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