上海菜-菜谱

主料：面粉200克盐1茶勺克油15克热水100克冷水少许辅料：葱花100克花生酱(为了减少油的摄入,我用花生酱代替油酥了)2汤勺温水2汤勺盐1茶勺克步骤：1.将面粉、盐、油放入一个干净的盆中,随后到入热水,用筷子搅拌成雪花状.2.接着倒...查看详细>>

标签:上海菜

主料：小排骨2条步骤：1.小排肥瘦合适的，用高压锅加葱姜生抽压15分钟2.取出晾干，热锅凉油爆香蒜抹，放入排骨翻炒加入料酒老抽糖醋调味！起锅放香菜点缀...查看详细>>

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主料：五花肉油菜心辅料：盐料酒胡椒粉姜葱步骤：1.将五花肉去皮切碎（肥瘦比例为4：6），剁成米粒大小的馅； 2.锅中大骨飞水，加入葱姜开始熬大骨汤；3.肉馅中加入葱、姜、水，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水...查看详细>>

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主料：生猪皮500g黄酒30g葱姜适量胡椒粉少许盐适量鸡精少许辅料：猪肉500g葱姜水180g盐5g鸡精5g糖15g老抽15g色拉油10g步骤：1.皮冻制作：将猪皮洗净后，去毛放入锅中；2.放入适量葱姜，黄酒、盐、鸡精及胡椒粉，并放入1500g的水，炖...查看详细>>

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主料：普通面粉1.5cup猪皮冻适量牛肉碎适量韭菜适量鸡蛋适量辅料：姜蒜适量温水120ml盐少许步骤：1.准备好材料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。2.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使...查看详细>>

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主料：大闸蟹辅料：小麦面粉色拉油盐姜料酒老抽白糖小葱步骤：1.蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。2.把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。3.把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。4.锅内留底油，...查看详细>>

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主料：嫩草鸡葱姜香叶桂皮陈皮辅料：陈年花雕黄酒盐步骤：1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），斩去头脚洗净滤干水分；2.用葱、姜、盐腌制2-3小时，放入开水锅中（水要浸没鸡身）；3.大火煮开后转...查看详细>>

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主料：马兰头春笋豆腐干(香干)辅料：食用油适量盐适量香油少量步骤：1.把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净；2.水烧开后放入马兰头；3.马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出；4.马上用水冲凉；5.把水挤干净；6.把马兰头切碎；7.香...查看详细>>

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主料：竹笋酱油盐白糖芝麻油步骤：1.竹笋剥去壳，切去老根，2.用刀背拍松后切段；3.热锅入油，4.油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；5.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油即可。标...查看详细>>

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主料：毛蟹(六月黄)年糕辅料：酒少许葱适量姜适量面粉少量豆瓣酱适量白糖少许老抽少许步骤：1.1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；2、年糕切片备用；3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一...查看详细>>

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