上海菜-菜谱

主料：烤麸100g木耳40g黄花菜20g花生30g香菇4朵辅料：老抽15ml生抽10ml糖3小勺（约10g）水（香菇水）160ml芝麻油适量步骤：1.所有材料泡发后挤干水分备用。烤麸撕成小块，香菇一切四，黄花菜一切二，木耳撕小朵。锅中烧水，花生煮...查看详细>>

标签:上海菜

主料：白饭70公克青紫苏叶1片白芝麻适量海苔丝适量梅干1粒盐200㏄酱油1/4小匙步骤：1.青紫苏叶切丝备用。2.将白饭盛入碗中，撒上白芝麻、青紫苏叶丝，再将梅干置于白饭中央。3.将汤汁材料混匀煮开，倒入作法2的碗中，撒上海苔...查看详细>>

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主料：排骨头鲜笋竹蛤虾鱼片葱花1把芹菜珠姜丝盐白胡椒粉油葱酥步骤：1.备锅水滚下排骨,煮滚后捞起杂泡转中火,下鲜笋丝同煮约40分,即成鲜笋排骨汤底.2.下竹蛤,虾,鱼片,姜丝于鲜笋排骨汤底中(烫熟即捞起备用),并于汤中加少许盐...查看详细>>

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主料：海龙鱼6条椒盐30克澄面50克生粉50辅料：大红椒1个芹菜2根步骤：1.第一；将海龙鱼洗干净；把它劈成4段2.将生粉和澄面在一起搅合，将劈好的龙鱼放在面粉上3.锅里放油7成将油烧7成热再把海龙鱼放锅中，等炸到精黄色的就出...查看详细>>

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主料：烤麸500克辅料：桂皮2克八角茴香1.5克五香粉1大勺生姜1块酱油75克白糖30克盐适量黄酒15克植物油40克素高汤1500克步骤：1.将烤麸用手撕成约5厘米长、1.5厘米厚的长条，放入沸水锅里煮10分钟，捞起用清水冲洗后尽力挤干水分；...查看详细>>

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主料：白米虾4两雪菜30克辅料：水60克盐适量步骤：1.把锅里加水8成等水烧开以后把白米虾放入锅里等白米虾是红色的时候就捞出来放在盘子里2.锅里加一点水再把雪菜放在煮一会在捞出来到盘子里3.锅里加二勺水在放入大勺盐烧开...查看详细>>

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主料：银鳕鱼火腿丁芹菜丁玉米皮蛋步骤：1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片（如图）然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁（切得细小一点，如上图），皮蛋一个也切成小块。3.将冷...查看详细>>

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主料：西兰花1朵瘦肉100g辅料：尖椒1个大葱2截沪式甜酱1大勺盐少许步骤：1.所有材料洗净，西兰花掰小朵，肉切片，尖椒切片，葱切段；2.锅烧热，加少许油，油热后放入瘦肉片，小火煸炒；3.炒至肉片变色，加入西兰花；4.继续翻...查看详细>>

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主料：荠菜1小把豆腐2块肉末200克辅料：盐少许鸡精少许料酒适量胡椒粉适量淀粉适量步骤：1.将肉末煸炒2.再将荠菜过油3.倒入豆腐和肉末4.加适量水5.水沸后加淀粉勾芡，装盆淋麻油和胡椒粉小贴士：养神，美容，是我最爱的一道...查看详细>>

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主料：小黄鱼6条辅料：花菜1颗盐适量鸡蛋《蛋黄和蛋清分开用》适量鸡精想胡椒粉少许生粉少许料酒少许步骤：1.制作方法：先把小黄去龙骨切片2.把切好的黄鱼片放容器里加盐味精料酒蛋清生粉上浆腌制《15分钟》3.起油锅放少量...查看详细>>

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