金华玉树鸡
粤菜- 特色粤菜金华玉树鸡制法三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。摘自：饮食品网...查看详细>>
标签:粤菜金牌蒜香骨
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再...查看详细>>
标签:粤菜金沙冬瓜条
粤菜- 甜品小食金沙冬瓜条制法：1、冬瓜去皮、瓤后切成长短粗细均匀一致的条，加精盐码味；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉待用。2、咸蛋黄入笼蒸熟后取出压碎；芝麻炒熟。3、将冬瓜条拍匀混合粉下六成热油中炸至熟时捞出...查看详细>>
标签:粤菜金腿鲫鱼
1、将葱姜洗净切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用； 2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜； 3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入...查看详细>>
标签:粤菜金银菜东菇墨鱼煲猪踭
粤菜- 亲亲靓汤金银菜东菇墨鱼煲猪踭 白菜干洗净、切段，与冬菇、陈皮、墨鱼干一起浸泡30分钟；白菜、猪 洗净。所有材料一起放进煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，加适量盐...查看详细>>
标签:粤菜金盏凤尾虾
粤菜- 特色粤菜金盏凤尾虾【特点】造型别致美观，质地软嫩，味咸鲜微辣。 【原料】 ：鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油 【制作过程】 选用去皮大对...查看详细>>
标签:粤菜金盏松茸
粤菜- 特色粤菜金盏松茸 制法：1、将松茸切成筷头大小的丁，青、红椒切小丁，熟咸鸭蛋黄切小丁；2、炒锅上火加底油，加入蒜、青、红椒丁，松茸丁炒香，再加入一半熟咸鸭蛋黄丁，另一半待用，放入调味料...查看详细>>
标签:粤菜金针冬菇蒸田鸡
1、分别浸软金针、云耳，洗净，氽水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗净；冬菇去蒂，加件；红枣去核。 2、田鸡去皮，洗净沥干水，切去田鸡爪，斩件，加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀...查看详细>>
标签:粤菜金针云耳鸡汤
粤菜- 亲亲靓汤金针云耳鸡汤做法： ①金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。 ②节瓜去皮，洗干净后切厚片。 ③洗干净老鸡和瘦肉，放入热水中稍烫后再冲干净。 ④红枣去核后洗干净。 ⑤滚适量水，下金针、...查看详细>>
标签:粤菜京式酸辣汤
京式酸辣汤SOURANDCHILLISOUPINPEKINGSTYLED材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱...查看详细>>
标签:粤菜