姜丝焗肉蟹
特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.用料: 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克， 汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克， 胡椒粉1克。烹饪方法：螃蟹留壳切块，用干淀...查看详细>>
标签:粤菜姜丝肉蟹
特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.用料: 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克， 汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克， 胡椒粉1克。烹饪方法：螃蟹留壳切块，用干淀...查看详细>>
标签:粤菜姜芽炒鸭片
粤菜- 特色粤菜姜芽炒鸭片(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(...查看详细>>
标签:粤菜酱炒鸡翼球
1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。2、烧锅下油，放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出...查看详细>>
标签:粤菜酱油蟹
1．蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。文章来源:天府美食网...查看详细>>
标签:粤菜叫花鸡
粤菜- 特色粤菜叫花鸡将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁...查看详细>>
标签:粤菜解热清滞汤
粤菜- 亲亲靓汤解热清滞汤做法 日常饮用之大米１５００克洗净（米另作煮饭）将洗米水待沉淀１小时，去面层较清之水，留下层较浊之洗米水约用２碗，加大蕉皮煮成汤，后下芒硝，待凉可饮。 说明 天气酷热，而...查看详细>>
标签:粤菜解暑醒酒汤
粤菜- 亲亲靓汤解暑醒酒汤做法 菱解鲜品较难找，但菱角粉则一年四季均有出售，可以代用，菱角洗净，加枳具子、瘦肉、清水３碗煲汤。 说明 《本草纲目》记述：“解暑及伤寒积热，止消渴，解酒毒，民间方有角...查看详细>>
标签:粤菜芥菜咸蛋鱼头汤
1、洗净芥菜，沥干切大块。2、鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌二十分钟后，大鱼头下镬煎至两面微黄。3、加入适量清水煮滚，改用中小火滚至材料腍，放入芥菜、豆腐、咸蛋，滚片刻至材料熟及汤浓，以适量盐调味，即可盛出...查看详细>>
标签:粤菜芥兰炒香肠
调味料：花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。制作过程：1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；3、然后调入味精、白...查看详细>>
标签:粤菜