红油三丝
主料：卤猪耳黄瓜黑木耳红油辣椒辅料：六月鲜酱油2勺麻油1勺镇江陈醋1勺四川辣油半勺李锦记豆豉油辣椒1勺干辣椒1个蒜瓣两个白糖小半勺香菜适量步骤：1.黄瓜切成细丝将盐均匀洒在上面，用筷子拌匀，腌制10分钟。然后将腌制...查看详细>>
标签:湘菜毛家红烧肉
主料：五花肉600克辅料：绍酒l／4量杯酱油1／2量杯糖粉1／4量杯玉桂l片蒜头l0粒辣椒5只清水适量八角茴香2枚姜4片八角2枚葱段2段茴香2枚葱2条步骤：1.猪肉洗净，切成2块，汆水、过冷和沥干。烧油2汤匙爆香香料，下猪肉，猪皮向上...查看详细>>
标签:湘菜泡椒鱼头
主料：鲢鱼头1000克泡椒150克白萝卜15克辅料：味精3克辣椒油10克姜10克大葱8克步骤：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二~2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头~3.在盘底放2～3片生姜和白萝卜...查看详细>>
标签:湘菜腊肉焖小米
主料：小米300g腊肉200g辅料：葱花15g步骤：1.小米淘洗干净后放入电饭煲中，加和平时焖米饭一样多的水(高出小米表面约一个手指关节的高度)，静置10分钟2.腊肉切片，均匀码在小米上3.关闭电饭煲的盖子，按“煲饭键”，至程序完...查看详细>>
标签:湘菜烟熏火燎中的凤凰涅槃和满腹相思——心蓝湖南熏腊的秘密（下）
主料：猪肉30000g鸡腿30000g步骤：1.风干2.松枝3.大桶4.熏制标签：心蓝手制湘菜湖南腊肉腊鸡自己熏腊肉美食湖南特产家常菜宴客菜...查看详细>>
标签:湘菜酸菜烧土豆
主料：小土豆7-8个酸菜1小把鲜肉泥小半碗辅料：油适量盐适量酱油适量蚝油适量鸡精适量葱花适量辣椒粉适量步骤：1.先将小土豆去皮，再切成滚刀块，每块大概一口的大小，过凉水冲洗干净；2.鲜肉泥用酱油拌匀备用，酸菜稍微泡...查看详细>>
标签:湘菜剁椒藕片
主料：莲藕一节剁椒肉片200克辅料：蒜适量葱适量盐少许鸡精少许油少量步骤：1.所需材料，莲藕去皮洗净，从藕心处用切滚刀的切法将莲藕切成大约2~3毫米的薄片2.准备一碗清水，加少许白醋。把切好的藕片立马放入醋水中浸泡，...查看详细>>
标签:湘菜鲶鱼炖豆腐
主料：鲶鱼1条豆腐1块辅料：干辣椒10个豆瓣酱1大勺泡椒4个香菜、适量花椒1小把大葱适量鲜姜适量大蒜适量芹菜适量料酒适量步骤：1.去鲶鱼鲶汁的两个方法：1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼...查看详细>>
标签:湘菜平锅鱼
主料：新鲜鳊鱼1条（1-1.2斤）辅料：姜蒜适量茶油适量盐适量剁辣椒2大勺酱油适量蚝油适量香菜少许香油适量步骤：1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮...查看详细>>
标签:湘菜糖醋排骨
主料：猪排500克面粉50克辅料：绍酒60克酱油50克糖90克醋80克葱段适量生粉适量香油少许步骤：1.将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。2.将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调...查看详细>>
标签:湘菜