禽类-菜谱

主料：主料：西芹鸡肉。步骤：1.去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，方法以前教过大家...查看详细>>

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主料：主料：熟鸭肉丁熟胡萝卜丁火腿丁熟香菇丁熟豌豆丁熟莲米鸡汤步骤：1.鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米、用鸡汤烩一下，勾芡后装入碗中即成。标签：老少皆宜禽类大众菜香...查看详细>>

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主料：主料：鸡1/2只新鲜香菇10朵姜片5片水8杯米酒1/3杯香油1/3大匙盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙步骤：1.)将鸡切块汆烫去血水，捞起洗净备用。 2.香菇洗净沥干去蒂再对切。 3.姜洗净切片备用。 4.将8杯水倒入汤锅中，放入鸡...查看详细>>

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主料：主料：1泡开的海带四两切丝。2鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。3红甜椒三两切成丝。4葱两棵老姜一小块切末。5味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。步骤：1.、锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分...查看详细>>

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主料：主料：肥母鸡一只（约1500克）栗子200克。杏仁10克核桃仁20克红枣5枚。姜10克葱10克蒜10克料酒10克味精卫克食盐3克芝麻酱25克白糖25克猪油75克麻油25克豆粉15克菜油100克。步骤：1.把栗子切成两半，放入开水锅中煮至壳、衣可...查看详细>>

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主料：主料：鸭肉200克菠萝150克子姜300克辅料：鸡蛋清10克淀粉(蚕豆)20克调料：大蒜（白皮）2克小葱2克辣椒(红尖)25克盐5克味精3克白砂糖20克白醋30克香油1克黄酒10克植物油40克步骤：1.将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌...查看详细>>

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主料：主料：鸡胸脯肉150克肥膘肉150克辅料：鸡蛋清25克糯米50克淀粉(蚕豆)30克荸荠50克调料：椒盐3克盐3克小葱3克味精1克姜3克花生油40克黄酒10克步骤：1.鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中；2.糯米淘洗干净，入锅蒸熟，...查看详细>>

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主料：鸡肉1500克生菜(团叶)60克大葱25克姜15克桂皮4克八角3克花椒3克酱油50克白砂糖25克味精5克红曲4克香油50克植物油125克步骤：1.将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；2.把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；3.将鸡块洗净，用葱、姜10克、...查看详细>>

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主料：鸡胸脯肉200克辅料：大白菜300克鸡蛋清15克小麦面粉30克大葱3克姜3克料酒3克味精2克白砂糖2克蚝油15克猪油（炼制）75克淀粉(豌豆)10克步骤：1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成6厘米长...查看详细>>

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主料：主料：公鸡1000克辅料：鸡蛋60克芡粉8克调料：江米酒25克姜10克辣椒(红尖干)15克大蒜（白皮）10克甜面酱10克酱油10克盐5克菜籽油60克步骤：1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成...查看详细>>

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