一、人参的活性成分

    已发现的人参活性成分主要有人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸和多肽等几大类。但由于人参的化学组成相当复杂,目前仅对人参皂苷有较为深刻的认识。(一)人参皂苷人参皂苷是人参所含的最为重要的一类生理活性物质,约占人......查看详细>>

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二、人参的生理功能

    随着对人参研究的不断深入,尤其是大量活性物质的发现,有关人参的生理功能也得到了更加科学、更加深刻的认识。其生理功能主要包括下列四个方面:①促进学习与记忆功能。②调节机体免疫功能。③抗衰老作用。④对心血管的作......查看详细>>

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三、人参与疾病的关系

    (一)人参与肿瘤早在60年代人们就已经认识到人参对某些恶性肿瘤具有一定的抑制作用,随后大量的研究证明,人参抗肿瘤的活性成分主要是人参皂苷和人参多糖。在一项动物试验中,以人参茎叶皂苷100mg/(kg·d)或120mg/(kg·d)连续腹腔注射......查看详细>>

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四、人参功能性食品的开发

    (一)人参口服液如图13-1所示,选用总皂苷含量高于8%的优质西洋参,清洗破碎后定量投入乙醇回流浸提罐中,加入10倍量的乙醇溶液在45±2℃浸泡72h,然后放出醇液过滤得到滤液Ⅰ,再重复浸泡一次过滤得到滤液Ⅱ。往两次浸泡后的滤渣中再......查看详细>>

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一、甘草的活性成分

    甘草的化学组成极为复杂,目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草苷、异甘草苷、新甘草苷、新异甘草苷、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物,但......查看详细>>

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二、甘草的生理功能

    早在晋代,人们就已发现甘草的解毒功能,随后历代本草对甘草的记录大都是围绕着这一功能。近年来,随着甘草化学成分的不断发现和相关研究的不断深入,有关甘草的其它生理功能正日益为人们所认识。(一)肾上腺皮质激素样作用甘......查看详细>>

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三、甘草与疾病的关系

    有关甘草与疾病的临床报道很多,这些报道证实了甘草及其制剂对消化道溃疡、肾上腺皮质功能减退症、病毒性肝炎、眼科疾病等多种疾病均具有显著的功效,1986年日本研究甚至发现甘草甜素(0.5mg/mL)对爱滋病病毒(HIV)的抑制率高达9......查看详细>>

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四、甘草功能性食品的开发

    应用于食品工业中的甘草制品主要是其活性成分甘草甜素,它是被FDA列入“公认的安全物质”中最甜的天然甜味剂,甜味特性良好,而且还具有上述一系列生理功能。甘草甜素在食品工业中主要应用于果脯加工和糖果生产,由于用量较少......查看详细>>

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一、葛根的活性成分

    葛根中除含有约占新鲜葛根19%～20%的葛根淀粉外,主要成分为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。表13-12列出以黄豆苷原为基本骨架的异黄酮类成分,其中黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分,尤以葛根素含量最高。此......查看详细>>

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二、葛根的生理功能

    到目前为止,有关葛根生理功能的研究大部分是通过动物试验进行的。尽管如此,动物试验在帮助人们认识葛根对人体所具有的生理功能方面仍有重要的指导意义。(一)葛根对循环系统的调节作用葛根中的总黄酮能增加脑及冠状动脉的......查看详细>>

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