第二节 辅料
制白酒所用的辅料,按其作用可分为两大类,一类是利用其成分,如固态发酵中使用的酒糟,小曲白酒称为配糟。另一类则主要是利用其物理特性,如稻壳等。一、辅料的作用及要求(一)作用辅料的作用有:利用辅料中的某些有效成分;调剂 ...... （本文共 1118 字 ） [阅读本文]>>
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