一、干酪中NSLAB的来源
除了明串珠菌作为混合菌种发酵剂加入到干酪的情况外,NSLAB是从干酪制作的原料或环境中带入的外来细菌。嗜温性的乳酸菌存在于所有天然干酪中。那些用生乳制成的干酪中这些细菌的来源就是干酪用乳。一个用分子技术鉴定考姆 ...... （本文共 932 字 ） [阅读本文]>>
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