二、次级发酵剂
乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)、瑞士乳杆菌和德氏乳杆菌(Lactobacillusdelbrueckii)是用于干酪制作的主发酵微生物的主要种类。依据干酪种类的不同,在干酪制作初,单独一种或两种甚至更多种混合的发酵剂微 ...... （本文共 5471 字 ） [阅读本文]>>
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