二、NSLAB对干酪质量的影响
很多研究在探寻各种NSLAB对干酪质量和风味的影响。这是由于对这种干酪相关的微生物复杂性了解相对缺乏,并且研究者对这些菌群的掌握程度非常有限。这就使得解释数据变得困难,讲清楚NSLAB的作用成了问题。嗜温乳酸菌在切达干 ...... （本文共 1253 字 ） [阅读本文]>>
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