三、结论
(一)酪蛋白肽制备工艺采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备酪蛋白肽,与胰蛋白酶相比,具有水解度高,产率高、价格便宜等优点。碱性蛋白酶对酪蛋白的最佳酶解条件为:底物浓度5%,温度50℃,加酶量9000U/g,pH9.0,在此条件下,水解度可达22.85%。 ...... （本文共 455 字 ） [阅读本文]>>
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