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椰汁水晶冻

    甜品- 甜品小食椰汁水晶冻制法:1.洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火。2.水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。3.将煮好的洋菜粉先预留2杯,其余的平均放入模型中。4.等到洋菜粉稍微凝固后,将2杯洋菜粉...查看详细>>

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椰汁西米露

      这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。  1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候...查看详细>>

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椰子硬糖

    甜品- 甜品小食椰子硬糖广东生产的株江牌椰子硬糖是用新鲜(或浓缩)椰汁,一级白糖和优质葡萄糖浆制成。具有新鲜椰子的特有风味,品味可口,营养丰富,质量稳定,各项质量指标全部符合粤字号Q/QG109-78糖果质量标准...查看详细>>

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耶盅海皇

      椰子去皮洗净,穿透椰眼,控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅;冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅,上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶,白糖,蒸熟,撒上桂花即成。【点评】...查看详细>>

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银耳木瓜冰糖水

      做法:  1、银耳用清水浸透,剪去较硬的蒂部,木瓜去皮,切粒,陈皮浸软,去瓤。  2、清水4杯烧煮,放入姜片和陈皮煮片刻。  3、捞去姜片和陈皮,下银耳和木瓜粒,慢火煮15分钟。  4、最后放入冰糖,煮至糖溶...查看详细>>

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鱼云酥

    甜品- 甜品小食鱼云酥鱼云酥是广式糕点中用酥层面皮的一种产品,皮、酥的配料基本上与白绫饼相仿,馅料的作法同广式月饼的豆沙馅。制作方法:先把在粉倒在台板上使成盆形,将猪油倒在中间,再加入温水调匀揉成面团,...查看详细>>

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玉米餅

    甜品- 甜品小食玉米餅制法:玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許,以70克面糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃...查看详细>>

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芋头糕

    甜品- 甜品小食芋头糕调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许做法:1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。3.加在来...查看详细>>

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云片糕

    甜品- 甜品小食云片糕制作方法:1.制糖砂:白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮时加入柠檬酸,煮至122℃,熄火,搅拌成糖砂,加进熟猪油,拌匀备用。2.把过筛的潮州粉,放操作台上围成圈,中间放入糖砂,拌入潮州粉。3.把粉...查看详细>>

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炸牛奶

    甜品- 甜品小食炸牛奶做法:1.将粟粉及鮮奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,須不停搅拌,待滾.2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘內,待冷,置雪柜冻1-2小時.3.將脆浆料拌匀,静待片刻.4.倒出鮮奶糕,切件...查看详细>>

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