意大利手指饼干

主料：

辅料：

步骤：

1. 烤前准备：烤炉325°F/165°C预热，烤架调到中层；

2.杏仁分成两部分：1杯杏仁粗切成大粒；

3. 剩余的1/4杯杏仁，用食品处理机打碎成细粉；再加入面粉、泡打粉和盐，点击，拌匀，倒出，备用；

4.将2只鸡蛋打入处理机，搅打至鸡蛋变淡色、量曾到2倍；

5.低速，加入砂糖，拌匀；

6.加黄油、香草精和杏仁香精，拌匀，倒入盆中；

7.先加一半的干粉到蛋液中，拌匀后，再加剩下的一半和杏仁粒，整形成面团；

8.烤盘铺好烘焙纸，将面团一分为二，整形成2条8*13英寸（21*33cm）的长方形饼状，上刷蛋清；

9.烤25-35分钟（期间烤盘掉转一次），直到表面呈金黄色，晾30分钟；

10.用锯齿口型刀，将面切成1.2cm厚的条，均匀有间隔地铺在烤盘上，再烤大约35分钟，直到表白金黄、干脆。

小贴士：

怎么保证手指饼干上的杏仁不切碎、不切掉？Easy! 有一把锯齿刀口刀（serrated knife）就行！

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