全麦苏打饼干
主料：
| 中筋面粉120克 | 全麦面粉80克 |
| 黄油30克 | 干酵母1小t 1/4t |
| 糖粉1/4t | 盐1/2t |
| 小苏打1/4t | 水88克 |
步骤：
1.黄油室温软化，中筋面粉、全麦粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打和水揉和成团，用手用力揉15分钟左右。 
2.揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。 
3.将发酵好的面团擀成长方形。 
4.把一段从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折。折好后，收口向下放置。再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（每次都先擀宽度再擀长度，上下擀） 
5.三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔。 
6.用刀切成3cm*5cm的长方形。切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入预热的烤箱中用180℃烘烤12分钟后转为150℃烘烤8-12分钟。 小贴士：
准备材料：成品数量30片左右。
Tips:1.和面的时候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。
2.三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。
3.烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。
烘烤温度和时间：180℃∕12分钟后转为150℃/8-12分钟。
Tips:1.和面的时候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。
2.三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。
3.烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。
烘烤温度和时间：180℃∕12分钟后转为150℃/8-12分钟。
标签：
更多同类【饼干】......