柿餅核桃義大利脆餅
主料：
| 中筋麵粉150g | 杏仁粉30g |
| 植物油75g | 黃砂糖50g |
| 雞蛋1個 | 食鹽1／4小勺 |
| 泡打粉1／2小勺 | 柿餅50g |
| 核桃仁30g |
步骤：
1.雞蛋打散後加入黃砂糖、食鹽繼續打發到蛋液發白濃稠。
2.加入植物油拌勻，再加入過篩後的中筋麵粉麵粉、杏仁粉、泡打粉翻拌均勻後，加入柿餅和核桃仁拌勻混合成麵團。
3.把麵團製成長方形放入提前預熱的烤箱180度烘烤20分鐘。
4.取出麵團冷卻20分鐘用刀切片。
5.再次放入烤盤，160~170度餅乾兩面分別烘烤8－10分鐘。
小贴士：
1. 原先書本介紹的配方黃砂糖70g含量過高，故本配方已經減少甜度。
2. 烘烤之前可先適度烘烤核桃仁。
3. 核桃仁與柿餅盡量切成稍小的塊狀便於第一次烘烤後切開而不至於將餅乾切碎。用量不可過度，否則麵團容易鬆散。
4. 蛋液打發切忌過度。
5. 切開餅乾時候忌用鋸齒的刀，容易切碎餅乾。
2. 烘烤之前可先適度烘烤核桃仁。
3. 核桃仁與柿餅盡量切成稍小的塊狀便於第一次烘烤後切開而不至於將餅乾切碎。用量不可過度，否則麵團容易鬆散。
4. 蛋液打發切忌過度。
5. 切開餅乾時候忌用鋸齒的刀，容易切碎餅乾。
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