五、脱脂粕(饼)的利用

    目前米糠粕(饼)主要用作饲料,固然这比直接用米糠作饲料是前进了一步,这一点已为人们所接受。脱脂糠(粕)饼中除含有较丰富的蛋白质等营养物质外,还含有10%左右植酸钙镁(亦称菲丁,简称植酸钙)。植酸钙是一种抗营养成分,因为它和......查看详细>>

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六、米糠的直接利用

    米糠中含有丰富的营养物质,可以直接用来生产香料、营养和保健食品,也可用于制造饮料和饴糖,在医药上可用于生产抗肿瘤剂及核黄素等。......查看详细>>

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第一节 米糠不稳定的机理

    米糠中脂质含量约为20%。主要成分为中性脂质及磷脂,此外还有一定的糖脂。中性脂质以甘油三酯为主,磷脂中有8种物质,其中卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂含量最多。米糠中含有较多的脂肪酶,主要有4种,即甘油酯水解酶(解脂酶)、磷脂......查看详细>>

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一、米糠稳定化的方法

    对于米糠稳定化的研究,最早始于20世纪40年代后期。1949年美国农业部南部地区研究实验室的J.R.I.oeb等用冷藏法来处理米糠,在3℃储藏米糠比较稳定,脂肪水解在低温时较慢。20世纪50年代开始用热处理稳定米糠,1951年美国H.I.Burns等发明......查看详细>>

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二、各种米糠稳定化方法的对比研究

    (一)实验材料和方法1.实验材料干燥箱:101A-2型上海理光仪器厂;电热立式压力蒸汽消毒器:浙江绍兴医疗器械总厂;隔水式电热恒温培养箱:上海市跃进医疗器械一厂;MKJ-100型米糠成型保鲜机:湖北省安陆粮油膨化机械厂。2.实验方法(1)米糠......查看详细>>

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一、米糠稳定化技术研究

    我国稻谷加工厂的实际情况是小型分散,导致米糠原料收集困难,而米糠又非常不稳定,在6h内不进行有效处理,其酸值就会急剧上升,新鲜米糠的酸值从4.2mgKOH/g油上升到7.0mgKOH/g油,6h上升了近70%,使米糠的实用价值大为降低。当米糠毛油脂......查看详细>>

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二、红外加热米糠稳定化研究

    红外装置能将热能转换为红外能,不仅辐射到物体表面,还会穿透表面到达物体内部。能量到达表面且穿透到内部使得加热速率增大,这是灭酶和脱水所需的理想条件。红外波因为不加热空气和介质所以红外能的转换效率很高。与传统......查看详细>>

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一、膨化的目的及意义

    油料生胚经挤压膨化后,不仅能稳定其品质以安全储存,还能使膨化料粒的密度增大,油料细胞组织被彻底破坏,内部具有更多的空隙度,外表面具有更多的游离油脂,粒度及机械强度增大,在浸出时溶剂对料层的渗透性大为改善,浸出速率提......查看详细>>

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二、米糠挤压膨化

    挤压膨化法是利用挤压膨化机对米糠进行膨化处理,使米糠在高温、高压和摩擦力的作用下达到钝化解脂酶的目的,使米糠的储存期大大延长,并且米糠营养成分破坏少,结构疏松,有利于米糠作为饲料或后序制油工作。挤压膨化法可分为......查看详细>>

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一、膨化设备

    1.膨化机分类油料挤压膨化设备可以分为三种类型:用于低含油料生胚的膨化机;用于高含油料生胚的膨化机;用于整粒油籽或破碎油籽的膨化机。用于米糠膨化的主要是低含油料生胚的膨化机。常用的闭壁式湿式挤压膨化机结构如图......查看详细>>

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