(一)平菇标准化生产的概念

    平菇标准化生产是指针对平菇的特性,在其生产、加工以及包装、贮运、营销等过程中,严格按照已有国家标准和参照欧盟等国的标准,制定出一系列食用菌安全生产、监测以及评价规则。在食用菌安全生产、监测以及评价规则的约束......查看详细>>

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(二)平菇标准化生产的意义

    平菇标准化生产有以下意义:第一,有利于实施有效的科学管理,为产业化生产创造前提条件。标准化生产制定了生产各环节的技术标准、技术规程,使生产过程可操作性强,井然有序,有据可依,不会因人而异,这样可以有效地实施科学管理......查看详细>>

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二、平菇标准化生产中存在的问题及对策

    我国平菇标准化生产虽然已经取得了一定成绩,但从平菇产业和农村经济发展的需要来看,我国的平菇标准化生产还存在以下问题:第一,平菇质量标准、生产技术标准的制定、实施相对滞后。平菇标准化生产主要包括三个体系:一是生产......查看详细>>

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(一)国内平菇生产概况

    平菇的人工栽培始于何时,尚无考证。据报道,20世纪初,欧洲人开始用锯木屑进行栽培研究,经过20多年的试验获得成功。20世纪30年代,我国黄范希(1936年)开始进行瓶栽研究。1960年前后,上海市农业科学院园艺所用木屑栽培平菇成功。1......查看详细>>

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(二)国际平菇生产概况

    当前,世界平菇生产发展的总趋势是:生产区域扩大,产量与日俱增,生物技术不断进步,市场逐渐打开。早期的平菇栽培,主要集中在远东和欧洲的某些地区,1974年以后,逐渐扩展到世界各地。目前,世界上主产平菇的国家是中国、韩国、日......查看详细>>

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(一)平菇的营养价值

    平菇子实体肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富,是人类理想的食品之一。新鲜平菇的含水量在85.7%～92.9%,总氮含量在2.8%～6.1%,总糖含量在26.8%～44.4%,水溶性糖含量在14.5%～21.2%,其蛋白质含量较高,氨基酸的种类也十分丰富。经测定它含有......查看详细>>

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(二)平菇的药用价值

    平菇具有营养高、热量低的特点,经常食用可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对肝炎、胃溃疡、心血管疾病、糖尿病也有一定的预防和治疗作用。此外,可提高人体免疫力,增强人体抗病能力,是老年人、心血管疾......查看详细>>

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(一)平菇的分类地位

    平菇(Pleurotusspp.)又称为北风菌、冻菇等,因其菌柄侧生又常称侧耳,在分类上属担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。......查看详细>>

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(二)平菇的学名及近缘种

    食用菌的分类方法众多,不同的分类系统,对侧耳属的界定不同,所含种类也不同。但是,栽培上几个常用的种还是比较确定的,如糙皮侧耳(P.ostreatus)、白黄侧耳(P.cornucopiae)、佛罗里达侧耳(P.floridanus=P.florida)和肺形侧耳(P.pulmonarius)等。平......查看详细>>

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(一)平菇的形态结构

    平菇由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体两部分组成。1.菌丝体平菇菌丝由平菇孢子萌发而成。菌丝又可分为单核菌丝和双核菌丝。单核菌丝细胞内只有一个细胞核,无结实能力。两条具有亲和力的单核菌丝经质配就形成了含有两个......查看详细>>

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