一、古代有关小曲的技术
小曲白酒是由小曲黄酒演变而来的,因此,研究古代小曲酒的技术,应着重于小曲。可从著名古籍对小曲的有关记载中,概括地了解古代小曲技术的变化,并从中得到某些启发。1.周朝《书经》(即《尚书》)小曲及蘖的起源是很早的,在远古 ...... （本文共 1568 字 ） [阅读本文]>>
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