二、pH的影响
绝大多数的天然食用色素在溶液中的色泽和溶液pH有关,有的很明显,有的不明显,例如,花青素类色素在酸性溶液中呈紫红色,但在碱性溶液中呈蓝色,并随时间更快地褪色。一般来说天然食用色素在一定pH范围内保持原有的色泽,此时是比 ...... （本文共 263 字 ） [阅读本文]>>
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