11.4.1 喷丝与滴丸法成型的基本原理
高分子食品材料的凝胶特性是喷丝与软胶粒成型的基础。将具有凝胶特性的食品原料制成溶胶,通过喷丝机构,将这类液体连续地压入或喷入具有使丝状液流固化特性的喷丝液中,而后再经加热或其他的凝胶稳定化处理,得到所需粗细的 ...... （本文共 492 字 ） [阅读本文]>>
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