1.4 小麦芽酿制啤酒的优势与劣势
1.小麦芽酿制啤酒的优势①小麦分布广,产量高,便于采购。②小麦芽的溶解度一般较大麦芽高,表现为小麦芽的粗细粉差偏高、库尔巴哈值偏高,这就不需要在糖化过程中加强蛋白质的分解。③小麦芽β-葡聚糖含量高,糖化时添加适量的 ...... （本文共 600 字 ） [阅读本文]>>
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