三、物料衡算实例
三、物料衡算实例图片（共1张） :
例:在焙烤食品类中,面包生产工艺较为复杂,采用不同的发酵法,投料次数不同,每次投料种类、质量不一。现以二次发酵法生产面包为例,说明物料衡算的基本方法。已知:班产量1400kg,食品规格为100g糖圆面包,其配方如下:标准粉:100kg鲜酵 ...... （本文共 1226 字 , 1 张图 ） [阅读本文]>>
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