三、面粉的化学组成及加工特性
三、面粉的化学组成及加工特性图片（共5张） :
面粉的化学组成主要是蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分,此外还有少量的维生素和酶类。由于产地、品种和加工条件的不同,上述成分的含量有较大差别,一般面粉的成分含量见表1-1-16。表1-1-16面粉的主要化学成分含量单位 ...... （本文共 12703 字 , 5 张图 ） [阅读本文]>>
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