二、豆粉
豆粉的加工方法因品种而异。加工黄豆粉时先除杂,炒熟后磨粉。红豆一般用碱水煮,过筛去皮,经过滤压干即可成豆沙,豆沙再加油、糖炒到制成豆沙馅使用。绿豆粉的制法为(广式)绿豆经清洗浸泡后,取出40%晒干,另外60%用粗沙炒熟,冷 ...... （本文共 966 字 ） [阅读本文]>>
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