一、豆类
糕点中常用的豆类有黄豆、红豆、绿豆等品种。豆类在糕点加工中除用来制作豆糕、豆酥糖外,主要用于制作馅料,其中红豆用于制豆沙,绿豆用于制鲜豆蓉,绿豆粉用于制作豆蓉。(一)大豆(Soybean)我国大豆种植历史悠久,分布广,面积大 ...... （本文共 5351 字 ） [阅读本文]>>
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