翻糖蛋糕（四）---《礼物盒》
主料：
| 戚风蛋糕：鸡蛋4个 | 油55克 |
| 牛奶55克 | 糖60克 + 30克 |
| 绿茶粉10克 | 低筋面粉80克 |
| 蛋白糖霜： 鸡蛋白1个 | 柠檬汁5克 |
| 糖粉200克 | 黄油50克 |
辅料：
| 盐适量 | 白油适量 |
| 蜂蜜适量 | 玉米淀粉适量 |
| 糖粉适量 |
步骤：
1. 先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下； 
2.修整到你需要的大小； 
3. 将蛋糕中间抹上红豆沙； 
4. 将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）； 
5. 在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁； 
6. 用电动搅拌器搅打均匀，这样蛋白糖霜就准备好备用； 
7. 再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）； 
8.准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺； 
9.用粉扑在操作案板上撒满糖粉，操作前在手上抹点白油防粘； 
10.将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合，不停地揉捏； 
11.直到你喜欢的颜色，将它擀成长条型； 
12.在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜， 用尺测量好它的周长和高度； 
13.在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板， 也可以用小刀），这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了； 
14.将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上； 
15.将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周； 
16.剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理， 这样蛋糕的四周就包好了； 
17.再用尺量一下蛋糕表面的宽度； 
18.按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除； 
19. 将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边； 
20.用平整器将蛋糕表面整理一下， 将边缘四角捏紧，这样蛋糕的整个覆盖就好了； 
21.准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型； 
22. 按蛋糕比例整理出合适宽度的长条， 在长条的一面上刷层蜂蜜胶； 
23.按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉； 
24.再取个白糖膏用牙签上色，调成自己喜欢的颜色； 
25. 擀成圆片再切成合适宽度的长条； 
26.用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了）； 
27. 在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶， 将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型； 
28. 再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间； 
29. 两头翻下来再粘紧 
30.将其它两头切成小丝带状； 
31.在上面刷上一次蜂蜜胶， 先将丝带底部粘在十字交叉处； 
32. 再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。 小贴士：
1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体， 如果体积小不需要承重， 可用戚风蛋糕体。
2. 翻糖的基础知识可以参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。
3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小， 我裁剪了一下， 然后就将裁剪下来的直接用上了， 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看； 如果蛋糕尺寸大， 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。
4. 注意测量的尺寸， 高度和周长都可以适量放大一些， 修剪多余就可以； 但盒盖留出双边的宽度一定要注意， 将四角修剪免得多余， 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪；
5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉， 以免粘连；
6. 缎带的宽度按合适的比例就行， 十字交叉的地方也可以放在中间；
7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方， 先开始觉得太稀，没有加了奶油的糖霜凝固快， 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了， 看来它慢是慢一点， 但胜在热量低些。
2. 翻糖的基础知识可以参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。
3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小， 我裁剪了一下， 然后就将裁剪下来的直接用上了， 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看； 如果蛋糕尺寸大， 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。
4. 注意测量的尺寸， 高度和周长都可以适量放大一些， 修剪多余就可以； 但盒盖留出双边的宽度一定要注意， 将四角修剪免得多余， 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪；
5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉， 以免粘连；
6. 缎带的宽度按合适的比例就行， 十字交叉的地方也可以放在中间；
7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方， 先开始觉得太稀，没有加了奶油的糖霜凝固快， 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了， 看来它慢是慢一点， 但胜在热量低些。
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