五、失水枯萎甜菜
新鲜甜菜块根的特点是含水量较高(约75%),而保水能力很低,水的平衡极不稳定。这是因为,一方面起保护作用的甜菜表皮层细胞很薄;另一方面细胞内最能吸水的蛋白质胶体含量较少。这种不稳定情况在甜菜起收后立即显现出来,造成甜 ...... （本文共 591 字 ） [阅读本文]>>
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