一、甜菜
(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形,如图1-1所示,其质量一般为200~500g,甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片,一般呈绿色,故也称青头。根头含糖分少而含非......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖二、切削
甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根,作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。(—)多刀梯形切削法对青头高出的或多头的大型甜菜,多利用此法。其质量要求......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖一、甜菜保藏的意义
甜菜成熟就要起收,起收后的甜菜很容易变质,而糖厂又不能把起收后的新鲜甜菜在短期内全部加工,因此必须将甜菜妥善地保藏起来,使甜菜块根在较长的时间内保持良好状态,防止冻化、腐烂变质,以尽可能保持优质的甜菜供给制糖生......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖二、甜菜保藏的关键
甜菜在收获和修削之后,虽然削掉了叶子和青头,停止了光合作用,但甜菜块根细胞的呼吸作用仍在继续进行。呼吸作用的结果是消耗了甜菜所含糖分,并放出热量。有氧呼吸的反应如下:C12H22O11+12O2=12CO2+11H2O呼吸作用可分为无氧呼吸和......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖三、各种酶类的活动
甜菜块根细胞中含有多种酶类,对保藏影响较大的是蔗糖转化酶。在甜菜生长过程中,转化酶能促进光合同化作用,有利于单糖和蔗糖的形成,但在甜菜储藏过程中,转化酶又能促使蔗糖分解成单糖,温度越高,分解越快。这是因为在活的细......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖四、微生物作用
(一)微生物的种类引起保藏甜菜腐烂的原因主要是微生物的侵染,这些微生物种类很多,可以概括为两类,即真菌(主要是霉菌)及细菌。真菌按其生理特性可分为下列3种。第一种真菌在一定条件下能侵害活的甜菜,属于半寄生菌,为活动性......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖五、失水枯萎甜菜
新鲜甜菜块根的特点是含水量较高(约75%),而保水能力很低,水的平衡极不稳定。这是因为,一方面起保护作用的甜菜表皮层细胞很薄;另一方面细胞内最能吸水的蛋白质胶体含量较少。这种不稳定情况在甜菜起收后立即显现出来,造成甜......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖六、冻化甜菜和机械损伤甜菜
冻化甜菜和机械损伤甜菜块根在保藏过程中较质地良好的块根损失率高,如表1-4和表1-5所示。收获时期对田间保藏效果也有影响,如表1-6所示。表1-4冻化与未冻化甜菜田间保藏效果甜菜质量保藏期/d质量损失/%糖分损失/%未冻冻化35352......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖一、临时保藏
(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站,为防止风吹日晒和雨雪霜冻,须就地临时成堆,盖土或覆盖草帘,称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长,但很重要,且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件,通常有以下......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖二、暖藏
暖藏法实际上应称为冷藏法,就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1~3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;中部地区......查看详细>>
标签:现代甜菜制糖科普知识
- 心理健康
- 优生优育
- 休闲旅游
- 健身美容
- 饮食健康
- 人与自然
- 地球家园
- 海洋技术
- 科海拾贝
- 科学之迷
- 科技前沿
- 科技史话
- 科幻未来
- 神话传说
- 童话故事
- 致富指南
- 农用物资
- 生物技术
- 畜牧兽医
- 园林花卉
- 特产养殖
- 营养早餐
- 减肥晚餐
- 晚餐食谱
- 营养晚餐
- 减肥中餐
- 中餐文化
- 中餐菜谱
- 中餐营养
- 健康早餐
- 减肥早餐
- 早餐食谱
- 晚餐禁忌
- 宝石鉴定
- 安全生产
- 安装钳工
- 钣金技术
- 宝石观察
- 焙烤工业
- 变性淀粉
- 插花技能
- 车工技术
- 道路工程
- 低压电器
- 电气工程
- 电气设备
- 电网工程
- 电源技术
- 电站工程
- 淀粉科学
- 调味配方
- 发电节能
- 防水材料
- 飞机飞行
- 服装生产
- 钢铁材料
- 工程建设
- 工业工程
- 公路工程
- 管道工程
- 罐头工业
- 国际组织
- 国家电网
- 华北电网
- 火电工程
- 货运物流
- 机床设计
- 机电工程
- 机修钳工
- 基本资料
- 家用电器
- 建设工程
- 节约用电
- 金银技术
- 金属材料
- 连续铸钢
- 轮机工程
- 奶牛养殖
- 农村电工
- 配电技术
- 皮革工业
- 啤酒工业
- 苹果产业
- 钳工简明
- 青工车工
- 青年审美
- 肉类工业
- 入侵检测
- 食品科学
- 世界修船
- 兽医兽药
- 水下工程
- 税收制度
- 通信设备
- 统计公文
- 土木工程
- 维修电工
- 味精工业
- 文物鉴赏
- 物业电工
- 铣工计算
- 线损管理
- 鞋楦设计
- 烟草工业
- 盐业产品
- 冶金产品
- 液压技术
- 印刷科技
- 用电管理
- 油墨技术
- 轧钢技术
- 粘接技术
- 照明设计
- 制浆造纸
- 土元养殖
- 兔场疾病
- 外国美术