四、酶制剂
酶制剂已在清爽型黄酒的生产中得到了较广泛的应用,目前黄酒生产中主要应用的酶制剂有糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶、纤维素酶等,以前两种为常用。酶制剂具有使用方便、酶活力高、出酒率高、成本低等优点。在粳米黄酒生产中 ...... （本文共 157 字 ） [阅读本文]>>
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