二、古代黄酒制曲与酿造技术

中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。用酒曲酿酒、双边发酵是中国黄酒的特色,区别于西方用发芽的谷物糖化自身淀粉,然后加酵母菌发酵成酒的酿造方式。曲是我国古代劳动人民的伟大发明,于19世纪传入西方,奠定了酒精工业和酶 ......     (本文共 4028 字 )     [阅读本文]>>




更多同类【黄酒酿造】......
科普知识